Mokkacake

Recept: Joy the baker

Hoewel ik het niet vaak drink, ben ik gek op koffie. De reden dat ik het niet regelmatig drink is omdat ik er ontzettend van moet plassen, enorme dorst van krijg en ook niet zo goed tegen de cafeïne kan.
Maar de smaak is zo lekker! Daarbij moet ik wel bekennen dat ik, hoe snobistisch, ook alleen van ècht goede koffie houdt. Om de nadelen niet te hoeven ondervinden, maar toch te genieten van koffiesmaak vind ik koffiecake een perfecte uitkomst. De geur alleen al is zaligmakend.

Dit recept voor koffiecake kwam ik laatst tegen op de leuke blog Joy the baker. Dit is de blog van de Amerikaanse Joy, die vol staat met lekkere recepten en mooie foto's. Vaak vind ik Amerikaanse recepten te veel van het goede, ze zijn meestal mierzoet en extreem vet. Zelfs naar mijn maatstaven. Joy houdt nog steeds van lekker vet en zoet eten, maar dan op een goede manier. En ze schrijft ook ontzettend leuk.

Goed, koffiecake dus. Ik was op zoek naar een recept voor iets cakerigs met koffiesmaak, maar coffee cake is een Amerikaans begrip voor alles wat je bij de koffie kunt serveren, net zoals Engelsen alle toetjes pudding noemen, waardoor het zoeken wat lastiger wordt. Typ je echter gewoon het woord mocha in, dan vind je snel genoeg lekkere recepten. Zoals deze, en man, dit is echt een heel lekkere cake! Door de koffie is hij niet heel erg zoet, waardoor iedereen hem wel lust. En door de toevoeging van zure room is deze cake heel erg mals, en die malsheid houdt 'ie rustig een aantal dagen vol, hoera! Maar eet 'em maar liever gewoon snel op, want dat is 'ie echt waard.

Het beslag van deze cake verdeel je in 3 delen, en dat klinkt alsof het veel werk en afwas is, maar dat valt reuze mee. Joy doet de verschillende soorten beslag naast elkaar, mij leek het lekkerder om ze in laagjes bovenop elkaar te doen, zo heeft elk stukje altijd 3 smaken. Zoals je op de foto ziet zijn het niet de perfecte horizontale strepen geworden waar ik op gehoopt had, dit komt door het rijzen van het beslag. Maar wat maakt het uit, het ziet er nog steeds leuk uit toch?

Gastblogger | Natalie's mascarpone appeltaart

Vandaag is het woord weer aan Natalie, voor deel twee van haar receptenreeks met amandelen.
Kijk vooral even bij haar recept voor gevulde koeken

In Nederland eten we best veel appeltaart. Ik word er eerlijk gezegd nooit bijzonder warm van. Ik zal nooit appeltaart bestellen in een zaak. Om één of andere reden vind ik appeltaart altijd erg saai en een voorspelbare smaak hebben. Daar heb ik iets op gevonden. Of Rudolph van Veen, moet eigenlijk zeggen. Ik heb me wederom laten inspireren door zijn geweldige creaties. 

Als je van tiramisu houdt, dan moet je ook van deze taart houden en dat komt door de mascarpone. Wist je trouwens dat mascarpone al in 1600 gemaakt werd? Het is een eeuwenoud product. Mascarpone komt van oorsprong uit Lombardije, Italië. En dat terwijl de naam 'mascarpone' afgeleid is van het woord 'mascebono' wat in het Spaans zoiets als 'beter dan goed' betekent. 

Omdat ik volgens belofte binnen het thema 'amandel' blijf, geef ik de amandel een heel andere rol binnen deze taart dan dat hij binnen het vorige recept (de gevulde koeken) had. Dit keer speelt de amandel een zichtbare rol in het opvrolijken en opfrissen van de taart en zal er in smaak minder van terug te vinden zijn. Het ziet er gewoon leuk uit, punt. 

Dit is een net even andere appeltaart met een verrassend lekkere vulling.

Geniet ook vooral van het maken van deze taart, want dat is écht heel leuk :)

Instagram recepten | #6 creatief met croissants

Ik ben een fervent fan van croissantdeeg. Je kunt het gebruiken voor hartige taarten, zoete taarten, maar ook croissantjes maken met allemaal verschillende vullingen. Rol bijvoorbeeld eens een stukje chocolade, of stukjes appel met kaneel en suiker of monchou en rozijnen door je croissants en hoppa je hebt echt super lekkere broodjes!
Hieronder geef ik jullie twee recepten die ik heb gemaakt met croissants, te beginnen met pestorolletjes. Deze maak ik echt al jaren voor bij de borrel, het is zo makkelijk en zo verslavend lekker!
Het tweede recept zijn worstenbroodjes. Die heb ik vanmiddag voor het eerst gemaakt, en morgen gaat er eentje mee naar mijn werk voor tijdens de lunch. Ik heb er nu al zin in!

Pestro rolletjes
1 blik croissantdeeg
potje rode pesto
kaas

✢ Verwarm de oven voor op 200 graden, 180 hetelucht.
Rol het deeg uit op een snijplank en besmeer het royaal met rode pesto, ongeveer een half potje. Zorg dat je aan de lange kant een reep van 1 cm vrij houdt, dat rolt straks makkelijker op.
Schaaf plakjes kaas en leg die op de pesto. Rol het deeg nu op vanaf de lange kant en snij de rol in plakjes.
Leg de plakjes op een bakblik bekleed met bakpapier en bak ze in 15 tot 20 minuten goudbruin en knapperig.

Worstenbroodjes
1 blik super croissantdeeg
6 worstjes, bv runderchipolata
6 plakjes kaas
mosterd

✢ Verwarm de oven voor op 200 graden, 180 hetelucht.
Doe de worsten in een pan met zoveel water dat ze net onderstaan. Kook ze in 5 minuten gaar. Het water en de worsten zien er nu heel vies uit, maar het komt goed, geloof me. Spoel de worstjes af en leg ze even opzij.

✢ Rol het deeg uit op een snijplank, snijdt de croissantjes los en besmeer met mosterd. De smaak van de mosterd wordt minder tijdens het bakken, dus doe er lekker veel op. Leg op elk voorgesneden croissantje een plakje kaas en een worstje en rol deze op.
Leg de croissantjes op een bakblik bekleed met bakpapier en bak ze in 15 tot 20 minuten goudbruin en knapperig.


Eet smakelijk!

Review | Chocomel amandel

Nutricia Chocomel is het chocolademelk merk bij uitstek. Ze zeggen het zelf, maar ik ben het absoluut met ze eens.
Ik zou de volle versie elke dag wel kunnen drinken, koud uit de koelkast of opgewarmd in de magnetron, het liefste met slagroom natuurlijk. Laatst was ik de Allerhande aan het doorbladeren en mijn oog viel op een advertentie van Chocomel waarin ze een winterspecial aankondigden; Chocomel met amandelsmaak. Dit klonk spannend, en het leek mij leuk die eens uit te gaan proberen.

De kleur van de chocomel is niet anders dan de gewone en hij is ook even dik. De eerste keer dat ik aan het glas rook, vond ik het gewoon naar normale Chocomel ruiken.
Ik ben begonnen met het proeven van koude chocomel. Bij de eerste slok proef je de amandel meteen, het is alsof je een bitterkoekje eet en Chocomel drinkt op het zelfde moment, op een positieve manier. Dit klinkt misschien vreemd, maar ik weet het niet beter te omschrijven.
De smaak is erg lekker, maar hij is wel heftig. Na een aantal slokken vond ik het een beetje te veel van het goede worden, dus een klein glas is genoeg. Opvallend vind ik dat ik bij de tweede keer ruiken de amandel wel duidelijk rook, waarschijnlijk omdat de smaak dan ook nog in je mond hangt?
 
Warm is deze Chocomel is ook erg lekker, ik vind hem zelfs lekkerder omdat de amandelsmaak dan iets minder aanwezig is, hij smaakt wat subtieler. Op deze manier drinkt hij ook heel makkelijk weg, ik vind het erg lekker.

Conclusie
Amandel Chocomel drinkt door de intensiteit niet zo makkelijk weg als de gewone, maar ik vind hem wel erg lekker! Deze winterse Chocomel is een aanrader voor de echte amandel liefhebbers, en zeker het proberen waard.

Gastblogger | Natalie's gevulde koeken

Het leek mij leuk zo nu en dan een gastblogger een recept op mijn blog te laten zetten.
Ik vind het altijd leuk om te zien dat anderen graag koken, wat ze dan maken en hoe ze dat doen. Je kunt dit nieuwschierig noemen, maar ik vind dat een positieve eigenschap, dus ik beschouw het maar als compliment. Gluren bij de buren is gewoon leuk en leerzaam.

Vandaag geef ik het woord aan Natalie, een verschrikkelijk lieve meid die ik als vriendin beschouw sinds ik haar kortgeleden heb leren kennen. En wat ik nou het leuke vind, Natalie gaat niet een enkel recept met ons delen, ze maakt er een mini-serie van! Jaa! Wij worden verwend met een reeks recepten die allemaal amandelen bevatten. Ik weet zelf ook nog niet wat ze allemaal gaat maken, dus ik ben net zo benieuwd als jullie!

Nou, tijd om af te ronden en verder te gaan met waar we voor kwamen, want deze introductie is al bijna een boek opzich (en straks valt iedereen in slaap door mijn geleuter).
Natalie, verrans ons met je kookavontuur:

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Hallo lezers van Doors kookblog,

Mijn naam is Natalie, ik ben 25 zomers jong en woon in Vlissingen. In het dagelijks leven ben ik werkzaam in een GGZ woonvorm waar ook koken een belangrijke taak van de dagelijkse bezigheden is. Na een kleine kookdepressie heb ik mijn kookpassie weer hervonden en ben ik mezelf meer gaan verdiepen in patisserie en bakken van taarten, koekjes en andere lekkernijen. Ik hoop dat ik een zinvolle bijdrage kan leveren aan deze, sowieso al leuke, kookblog!

psst ik, Door, heb hier stiekem een foto van Natalie neergezet, want iedereen is toch benieuwd hoe ze eruit ziet? Sorry Natalie.


AMANDEL!!
Eind augustus werd ons zomergevoel ruw weggeveegd door de komst van speculaas, taaitaai en pepernoten. Vanaf november vind ik dat ik daar in mee mag gaan. En dan denk ik aan spijs, amandelspijs!
Misschien een leuk weetje: je hebt banketspijs en amandelspijs. Het originele is de amandelspijs. Banketspijs is een imitatie van de amandelspijs en ook veel goedkoper. In de hele goedkope kerststollen kom je nog wel eens banketspijs tegen. Maar bakkers vinden dat echt een no go.
Mocht je het nog niet aankunnen om nu al te denken aan kerst, sinterklaas en alles wat daarbij komt kijken, dan heb ik het perfecte recept. Een echte typische Nederlandse koek die overal te krijgen is, waarvan iedereen het kent en waar vooral ik altijd van dacht dat alleen de bakker dit kon maken.
Niet dus!
De gevulde koek.
Op internet heb ik veel recepten gevonden waar ze gevulde koeken maken met een pakje amandelspijs van dr oetker. Ik vond het een uitdaging om die amandelspijs zelf te maken. Dan is het ook pas écht home made.
En eigenlijk is het nog makkelijk ook! Je hebt alleen een keukenmachine (smoothiemaker/blender of pureerstaaf) nodig. Ik heb het zelf met mijn smoothieblender gemaakt, ging prima.
Ik heb dit recept gekopieerd van Rudolph (Rudolph’s bakery) omdat hij als enige het spijs ook zelf maakt. Ik heb een paar kleine aanpassingen in zijn recept gemaakt.

Instagram recepten | #5 Pandancake

Dit gifgroene monstertje is een echte Indische klassieker; de pandancake. 
De oorspronkelijke versie van deze cake is met extract getrokken van pandanbladeren. Hierdoor krijg je cake een lichte, subtiele groene kleur.
Tegenwoordig wordt er meestal pandanextract uit een flesje gebruikt, hierbij zit kleurstof waardoor je een felgroene kleur cake krijgt. Heb je iets tegen het gebruik van kleurstof, gebruik dan de bladeren en niet het spul uit een flesje. Maar geef toe, die knalkleur maakt deze cake toch juist zo leuk?

De smaak van de cake is lekker zoet, met een vleugje kokos, en de textuur is heel luchtig. Dit is een echte chiffon cake, oftewel een fluffy cake.
Het hoort eigenlijk niet, maar ik heb er glazuur overheen gedaan, en ik vind het een stuk lekkerder dan zonder. Het glazuur is fris door het gebruik van citroensap, en maakt de cake echt af.

Favourites | Kruiden, specerijen en smaakmakers

Het leek me leuk om jullie wat meer een kijkje achter de schermen te geven door zo nu en dan een bericht te plaatsen over een favoriet kookboek, ingrediënten, mijn keuken, de dingen die mij inspireren, noem maar op. Zo krijg je een beetje een beeld van de persoon achter de recepten.

Ik begin met mijn favoriete kruiden, specerijen en andere smaakmakers. Wat gebruik ik vaak, hoe en waarom? Aanvankelijk wilde ik een top 5 maken, maar sorry, zo beknopt zijn gaat echt niet lukken.

 
Allereerst wil ik jullie een kijkje geven in mijn kruidenkastje. Hier staan alle droge kruiden en specerijen, dus lang niet alles wat ik in huis heb.
Zoals je kunt zien is het een aardige voorraad, en ik vind het heerlijk om zoveel verschillende smaakmakers in huis te hebben. Op die manier hoef je nooit na te denken of je een bepaald kruid wel in huis hebt, en kun je gegarandeerd veel smaak aan je maaltijden geven zonder al te veel moeite.
Ik kan je niet dwingen zo'n zelfde hoeveelheid kruiden in huis te hebben, maar dat betekend niet dat ik het niet ga proberen. Koop kruiden! Het maakt zo'n wereld van verschil in je eten.
Laat onderstaande lijst van mijn favorieten een inspiratie zijn voor je eigen keuken.